Pasta condita da salsa composta di aglio o cipolla, pomidoro, o conserva di esso, soffritti in olio, aggiuntevi delle alici fresche o salate, e poi pepe, cannella, garofano, ecc.
Cibo ordinario dei frati di San Francesco di Paola, i quali facevano vita quaresimale”.
GIUSEPPE PITRE ‘
RICETTA
Ingredienti: 350 g bucatini, 20 g acciughe sott’olio, 400 g polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 3 chiodi di garofano, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe e olio EVO q.b.
Procedimento: scaldate 4 cucchiai d’ olio EVO in un pentolino e fatevi rosolare l’aglio. Eliminate l’aglio quando è biondo, unite le acciughe precedentemente scolate e fate sciogliere, mescolando. Aggiungete la polpa di pomodoro, i chiodi di garofano ridotti precedentemente in polvere, la cannella, sale e pepe q.b. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
A parte lessate la pasta e cuocetela al dente, versatela poi nel tegame col sugo e fate insaporire. Servite subito.